VitaVitae, magazine Gastronomie

Filet de poularde, écrasé de pommes de terre et mini carottes glacées Préparation de la farce : Farcir les filets de poularde Mise en cuisson (poché) Préparation de la sauce morilles et vin jaune Mise en cuisson des pommes de terre pour l'écrasé Mise en...

Plusieurs personnes font de plus en plus recours au cannabidiol dans leur cuisine. Cela permet d’intégrer de manière innovante le CBD dans le quotidien et de bénéficier des bienfaits du cannabidiol. Nous vous dévoilons dans les lignes suivantes les...

Escargots en fine tarte et jeunes pousses d'épinards, par Nicolas Grandclaude. Recette pour 4 personnes : Escargots : 200g d’escargots -1 échalote -1 gousse d’ail -1 bouquet de persil -20g beurre -sel/poivre/muscade Tarte friable : 70g farine - 60g beurre pommade -...

Le café est une boisson populaire dans le monde entier, et préparer un café parfait peut sembler difficile pour les novices. Cependant, avec une cafetière italienne, il est possible de préparer un café délicieux et savoureux à la maison...

Gâteau Normand aux poires et caramel beurre salé par Nathalie Chauré. Préparation : Mélanger 5 oeufs avec 120g de sucre Faire fondre 100g de beurre Ajouter 50g de crème fraiche Dans un autre récipient : Mélanger 160g de farine + une bonne pincée de sel...

Partons en Lorraine, capitale de la mirabelle ! C’est en fin d’été que le prix de ces fruits est le moins élevé. Le chef pâtissier, Jean-François Feuillette en profite donc pour nous réaliser une tarte aux mirabelles dans les...

La recette des brochettes de coquilles Saint-Jacques et asperges vertes par Mathieu Le Guillois. Ingrédients : 12 Noix de St Jacques, 8 belles asperges, 100g de mini champignons de Paris d’Orbec, 50g beurre, 1 cuillère de miel de fleurs, 1 citron jaune et 2 verts, Sel /...

Veau aux pruneaux, asperges et gaufres de pomme de terre par Yannick Arfeille. Préparation : Torréfiez les noisettes 5 minutes au four préchauffé à 200°. Poêlez le veau avec une noisette de beurre pour la coloration une minute de chaque côté avec...

Crème de petits pois et ses légumes du potager par Christian Constant.

Ravioles au chèvre et crème de petits pois par Pascale Rodriguez. Ingrédients : 400gr de petits pois écossés 3 oignons nouveaux 10 cl de crème liquide 10 cl de crème liquide supplémentaire si nécessaire 2 cabécou de rocamadour 16 feuilles de pates à ravioles 1 œuf huile d’olive sel...