La coquille Saint-Jacques, connue aussi sous le nom scientifique de Pecten maximus, est un mollusque bivalve qui est largement apprécié pour sa chair délicate et savoureuse. Elle est considérée comme un trésor de la Manche car elle est largement pêchée dans cette région.
La coquille Saint-Jacques est le plus souvent pêchée à la drague dans des eaux peu profondes pendant la saison de pêche qui court généralement de début octobre à fin mai. Pour protéger cette ressource précieuse, il y a des régulations strictes en place qui limitent le nombre de jours de pêche et la quantité de coquilles Saint-Jacques qui peuvent être pêchées.
