Rouget de méditerranée, vinaigrette au miel et sauce romesco par Aurélia Mari.
Ingrédients :
1 rouget,
1 Poivrons pequillos,
Morceau de pain,
Noix,
Ail,
Huile d’olive,
Vinaigre,
Moutarde,
Miel,
Pois chiche,
Fenouil,
Pourpier.
Préparation :
Etape 1 : préparation de la sauce romesco.
Essorer les poivrons pequillos (qui seront dans un petit récipient) à la passoire (astuces : il faut les essorer avant de les cuisiner pour que ce ne soit pas trop liquide à cuisiner par la suite) et on les met dans un plat.
Couper un morceau de pain en petit cubes, rajouter des noix et de l’ail entière (conseils : il faut retirer le germe de l’ail parce-que ce n’est pas bon pour la digestion).
On met tout dans le même plat et on enfourne dans notre four (à dire : à 180° pour 15 min).
Montrer le plat cuit (donc un autre plat), rajouter l’huile d’olive, ail, vinaigre.
Etape 2 : Préparation de la salade.
Préparation de la vinaigrette : huile, vinaigre, sel poivre, moutarde, miel.
On met les Pois chiche (déjà prêt) dans un récipient.
On découpe le fenouil et le pourpier.
On met tout dans un saladier et on mélange.
Etape 3 : préparation du rouget.Lever les filets.
Retirer les nageoires, on coupe et enlève les arrêtes.
Mettre sur la poêle qui sera chauffée avec de l’huile.
 à la passoire (astuces : il faut les essorer avant de les cuisiner pour que ce ne soit pas trop liquide à cuisiner par la suite) et on les met dans un plat. Couper un morceau de pain en petit cubes, rajouter des noix et de l’ail entière (conseils : il faut retirer le germe de l’ail parce-que ce n’est pas bon pour la digestion). On met tout dans le même plat et on enfourne dans notre four (à dire : à 180° pour 15 min). Montrer le plat cuit (donc un autre plat), rajouter l'huile d’olive, ail, vinaigre. Etape 2 : Préparation de la salade. Préparation de la vinaigrette : huile, vinaigre, sel poivre, moutarde, miel. On met les Pois chiche (déjà prêt) dans un récipient. On découpe le fenouil et le pourpier. On met tout dans un saladier et on mélange. Etape 3 : préparation du rouget.Lever les filets. Retirer les nageoires, on coupe et enlève les arrêtes. Mettre sur la poêle qui sera chauffée avec de l’huile.){kind=link}