Filet de poularde, écrasé de pommes de terre et mini carottes glacées
Préparation de la farce :
Farcir les filets de poularde
Mise en cuisson (poché)
Préparation de la sauce morilles et vin jaune
Mise en cuisson des pommes de terre pour l’écrasé
Mise en cuisson des carottes glacées
Finalisation de la sauce morilles et vin jaune
Finalisation de l’écrasé de pommes de terre
Assaisonnement
Découpe des filets de poularde
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