Crème de petits pois et ses légumes du potager par Christian Constant.
La recette de la crème de petits pois et ses légumes du potager
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Ingrédients :
1 anguille de 500 g
1 brochet de 400 à 500 g
1 tanche de 300 à 400 g
1...
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Ingrédients Sauce au miel de Menton :
Tomates peléesCassonade
Ail
Huile de colza
Concentré de tomate
Piment d’Espelette
Cannelle 4 épices
Préparation :
Mixer les...
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Préparation :
Pendant la cuisson des filets de Saint pierre à la vapeur.
Faire revenir doucement une échalote dans...
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ETAPE 1 : Préparation de la crème de marron.
Mettre dans une casserole les marrons avec de l’huile d’olive.
Rajouter...
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La recette des filets de poularde, écrasé de pommes de terre et mini carottes
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Préparation de la farce :
Farcir les filets de poularde
Mise en cuisson (poché)
Préparation de la sauce morilles et vin...
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La recette des escargots en fine tarte et jeunes pousses d’épinards
Escargots en fine tarte et jeunes pousses d'épinards, par Nicolas Grandclaude.
Recette pour 4 personnes :
Escargots : 200g d’escargots -1 échalote -1 gousse d’ail -1 bouquet de persil -20g beurre...
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La recette du fontainebleau au chèvre frais et citrons de Menton
Fontainebleau au chèvre frais et citrons de Menton par Claire Verneuil.
Préparation :
Concasser 50g de pistaches émondées non salées et les mélanger avec 50g de dattes medjool coupées en dés.
Ajouter...
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La recette du tartare de magrets de canard, sauce acidulée aux fraises
Tartare de magrets de canard, sauce acidulée aux fraises et salade d'herbes fraiches à l'ail noir par Julien Amat.
Ingrédients :
2 magret de canard
1 échalote
1 cuillère à soupe de ciboulette
2...
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