VitaVitae, magazine Gastronomie

Pot-au-feu de canard, sauce cressonnette par Christian Chauveau Ingrédients : 4 cuisses de canard (pas de canard gras), Désosser, saler et ficeler les cuisses de canard et les confire à la graisse (environ 1H), 1 navet , 2 carottes, 1 chou rave, ¼ de céleri boule...

Suprêmes de pintade fermière aux pruneaux, primeurs de légumes par Christophe Quéant. Ingrédients : - 4 Suprêmes de pintade - 0,200g de Pruneaux - 8 Carottes fanes - 8 Oignons fanes - 8 Poireaux nains - 4 Artichauts poivrades - 8 Asperges vertes - 0,250g de Petit pois -...

Nous parlons souvent de la mode vestimentaire, de la dernière coupe de cheveux tendance ou encore de la dernière décoration à adopter pour être à la mode, mais certains éléments faisant partie de l’art culinaire sont aussi plus en vogue que les...

Gâteau Normand aux poires et caramel beurre salé par Nathalie Chauré. Préparation : Mélanger 5 oeufs avec 120g de sucre Faire fondre 100g de beurre Ajouter 50g de crème fraiche Dans un autre récipient : Mélanger 160g de farine + une bonne pincée de sel...

Partons en Lorraine, capitale de la mirabelle ! C’est en fin d’été que le prix de ces fruits est le moins élevé. Le chef pâtissier, Jean-François Feuillette en profite donc pour nous réaliser une tarte aux mirabelles dans les...

La recette des brochettes de coquilles Saint-Jacques et asperges vertes par Mathieu Le Guillois. Ingrédients : 12 Noix de St Jacques, 8 belles asperges, 100g de mini champignons de Paris d’Orbec, 50g beurre, 1 cuillère de miel de fleurs, 1 citron jaune et 2 verts, Sel /...

Veau aux pruneaux, asperges et gaufres de pomme de terre par Yannick Arfeille. Préparation : Torréfiez les noisettes 5 minutes au four préchauffé à 200°. Poêlez le veau avec une noisette de beurre pour la coloration une minute de chaque côté avec...

Crème de petits pois et ses légumes du potager par Christian Constant.

Ravioles au chèvre et crème de petits pois par Pascale Rodriguez. Ingrédients : 400gr de petits pois écossés 3 oignons nouveaux 10 cl de crème liquide 10 cl de crème liquide supplémentaire si nécessaire 2 cabécou de rocamadour 16 feuilles de pates à ravioles 1 œuf huile d’olive sel...

Vous appréciez les naans au fromage, mais vous n’avez pas envie de sortir pour vous en procurer? La livraison peut vous sauver, mais il y a encore mieux. Si vous disposez de 10 minutes de votre temps, vous allez...