VitaVitae, magazine Gastronomie

Tarte fine aux pommes et foie gras par Guy Krenzer. Préparation : ETAPE 1 : Préparation de la pate et cuisson des pommes. Dans une poêle, mettre du beurre et un peu d’eau et faire cuire les quartiers de pommes (on lancera...

Mille-feuilles de crêpes dentelles à la pomme et au caramel par Thibaud Erard. Pour les crêpes dentelles : - 4 jaunes d’œufs - 1 blanc d’œuf - 115 g de sucre - 100 g de lait entier - 125 g de farine T55 - 300 g...

Tempuras d'encornets, risotto de riz noir aux citrons confits par Jean-Christophe Despinasse. ETAPE 1 : Cuisson du risotto au riz noir. Faire chauffer les oignons à l’huile d’olive, on rajoute du riz, les épices, on mouille au fond de volaille, on...

Poêlée de coques, courges et carottes, et chips de sarrasin par Erwan Gire. Préparation : ETAPE 1 : Préparation des cubes de courges. Couper la courge en cube et les mettre sur une plaque de cuisson. Mélanger jus de citron et gingembre. Asperger les...

Chez Jérémy, à Eysines vers Bordeaux, sa longue plate-bande, désespérément vide, devant les baies de la véranda, rêve d’un nouvel horizon 180° de beauté, de couleurs et de fleurs.