30 Jun 2022 - 21:50
30 Jun 2022 - 21:50

" La recette du couscous de légumes crus aux olives noires "

La recette du couscous de légumes crus aux olives noires

Couscous de légumes crus aux olives noires par Catherine Bourgeois.

Ingrédients :
1 chou-fleur,
1 concombre,
2 carottes,
1 poivron rouge,
1 courgette,
3 cuillères à soupe de raisins secs,
100g de pois chiches,
Quelques feuilles de menthe et quelques feuilles de basilic ou persil frais (pour la décoration).
8 belles tomates (de préférence variété anciennes),
1 cuillère à café de cumin moulu,
1 pincée de graines de cumin,
1 pincée d’algues en paillettes.

Préparation :
Etape 1 : Préparations des légumes.
Couper le chou-fleur, séparer feuille verte et des blanches.
Je mixe d’un côté les feuilles vertes et de l’autre les feuilles blanches.
Couper poivron rouge et courgette, carotte, concombre.
Mélanger avec les raisins secs (trempés la veille et les pois chiche) avec poivron rouge.

Etape 2 : préparation sauce légère et découpe des herbes.
Couper tomates en petit morceau, cumin et graine, on rajoute les algues de paillettes, cumin en grain.
Couper basilique et le persil à mettre dans un bol avec de l’eau (c’est pour qu’elles ne fanent avant le repas) pour la sauce.

Etape 3 : Préparation de la sauce piquante et préparation olive.
Couper une tomate et un concombre et mixer.
Rajouter de la harissa (c’est meilleur en pot que en poudre) et mélanger à la main.
Dénoyauter les olives et on en met un peu plat légume, et on mélange.

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