L’automne est la saison des couleurs chaudes, des températures fraîches et des plats réconfortants. Et quelle meilleure façon de se réchauffer et de se régaler que de préparer de délicieuses soupes ?
Nous allons découvrir ensemble nos meilleures recettes de soupes d’automne, des recettes pratiques et simples à réaliser.
Soupe aux légumes racines
Les légumes racines sont abondants en automne, c’est donc le moment idéal pour les utiliser dans une délicieuse soupe. Pour préparer cette soupe, vous aurez besoin de carottes, de navets, de panais et de patates douces. Commencez par éplucher et couper les légumes en morceaux, puis faites-les cuire dans un bouillon de légumes pendant environ 20 minutes. Mixez le tout jusqu’à obtention d’une soupe lisse, puis assaisonnez selon vos goûts. Servez chaud avec une touche de crème fraîche pour plus de crémeux.
Velouté de potiron et gingembre
Le potiron est l’un des légumes stars de l’automne, et il se marie à merveille avec le goût épicé du gingembre. Pour préparer ce velouté, commencez par éplucher et couper un potiron en morceaux. Dans une casserole, faites fondre un peu de beurre et faites revenir un oignon émincé avec du gingembre râpé. Ajoutez les morceaux de potiron et faites-les cuire pendant environ 20 minutes. Mixez le tout jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Servez chaud en ajoutant un peu de crème fraîche et de coriandre fraîche pour une touche de fraîcheur.
Soupe aux champignons et thym
Les champignons sont également très présents en automne, alors pourquoi ne pas les utiliser pour préparer une délicieuse soupe ? Pour cela, faites revenir des champignons émincés avec de l’oignon dans une casserole avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez du bouillon de légumes et laissez mijoter pendant environ 15 minutes. Assaisonnez avec du thym frais, du sel et du poivre, puis mixez jusqu’à obtenir une soupe onctueuse. Servez chaud avec quelques champignons sautés et une pincée de persil frais pour la décoration.
Soupe de lentilles corail et curcuma
Les lentilles corail sont une excellente source de protéines végétales et elles sont parfaites pour une soupe réconfortante à déguster en automne. Dans une casserole, faites revenir un oignon émincé avec du curcuma en poudre. Ajoutez des lentilles corail rincées, du bouillon de légumes et laissez mijoter pendant environ 20 minutes. Mixez jusqu’à obtenir une soupe lisse et crémeuse, puis ajoutez du lait de coco pour plus de douceur. Servez chaud avec un peu de coriandre fraîche pour la garniture.
Soupe de pois cassés à la saucisse fumée
Pour les amateurs de soupes plus consistantes, la soupe de pois cassés à la saucisse fumée est l’idéal. Pour préparer cette soupe, faites cuire les pois cassés dans un bouillon de légumes pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Dans une poêle separate, faites revenir des rondelles de saucisse fumée avec de l’oignon et de l’ail. Ajoutez les saucisses à la soupe de pois cassés, assaisonnez selon vos goûts et laissez mijoter encore quelques minutes. Servez chaud avec une pincée de persil frais pour la décoration.
Conclusion
En conclusion, les soupes d’automne sont à la fois réconfortantes et délicieuses. Avec des ingrédients de saison, vous pouvez préparer une variété infinie de soupes qui vous réchaufferont en ces jours plus frais. Alors n’hésitez pas à tester ces recettes pratiques et faciles et à les adapter selon vos goûts. Bienvenue à l’automne et à ses délicieuses soupes !
